Les Allers à 2021 タイプ：赤 生産者：ボニーヴレス 生産地域：フランス・ランザック 品種：シラー55%、グルナッシュ45% 容量：750ml 全房発酵、12日間のキュベゾン。足でのピジャージュ2回のみ。スパイシーで力強いワインだが、重さがなく身体に入ってきやすい酒質。 "Les Allers à"はLes aléasの言葉遊び。予期できない危険という意味。発酵がうまく進まず、揮発酸があがるリスクと隣り合わせなワインを仕込んだため。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - BONYVRESSE（ボニーヴレス） 当主のクレメントは初め、ワインの醸造栽培の学校ではなくコマーシャルの学校に行き、ソムリエとしてワイン業界でのキャリアをスタートさせた。 カーヴィスト、ワインバー、 レストランとワインサービスの仕事をしていくうちに自分でワインを造りたい!と思い、フランス、オーストラリアをはじめ、ナチュラルワインの生産者の所で修業を開始。 2020年に転機が訪れ、ルーション地方のDomaine du Possibleの醸造施設を借り、一部の葡萄を譲ってもらい自身のワインを造り始める事ができた。ワイン造りのかたわら、時間があるときは知人の畑を手伝い、自身でワインのECサイトを立ち上げ、今までお世話になった人のワインの販売も行っている。 今後は自身での畑と醸造施設を取得し、100%独立に向け日々努力している。