・品目：その他の醸造酒 ・原材料名：米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), ジンジャーソーダ粕, コリアンダーシード, ブラックペッパー, クローブ, グリーンカルダモン ・アルコール分：5% ・内容量：500ml ・製造所：haccoba 浪江醸造所 【商品概要】 「ジンジャービア」という飲み物をご存知ですか？ 日本では、あまり耳馴染みがないかもしれませんが、ジンジャーエールの起源になったとも言われるドリンクで、18世紀ごろにイギリスで誕生しました。最初はアルコールドリンクとしてつくられていたようですが、途中、歴史的背景からノンアルコールのドリンクへと変化していったようです。しょうがを使って「発酵」をさせているところが、ジンジャーエールとは異なる点で、ジンジャービアでつくったモスコミュールは格別なのだとか…。

 ジンジャービアをモチーフにするにあたり、清澄白河に誕生した飲料の製造・充填を行う都市型のボトリング工場のCAN-PANYさんへ相談。CAN-PANYさんで製造しているノンアルコールドリンク「ジンジャーソーダ」の粕をいただき、お米と一緒に発酵させています。 

レシピの原型（1stロット）を考えたのは、haccobaの中でも特に食の好奇心が旺盛な武田さんです。武田さんは、最近しょうがを使ったドリンクにはまっている様子。そこから、Ginger PON☆PONが誕生しました！ # 今回の2ndロットについて

基本的な発酵は前回同様、CAN-PANYさんから頂いたジンジャーソーダの粕を、お米とともに乳酸発酵させることで、自然な酸味としょうがの奥深い旨味を引き出しています。 

スパイスの構成を少しアップデートしてみました！
コリアンダーシード、黒胡椒、クローブに加えて、グリーンカルダモンも少しだけアクセントとして入れることで、より華やかなスパイシーさが楽しめます。 

味わいは、前回よりも乳酸菌や白麹による酸味がしっかりと出ていてキリッとしているのと、アルコール度数もさらに低く着地しているため、より一層ドリンカブルな印象です！
 （haccoba資料より） # 取り扱いに関するご注意 ・このお酒は生のおり酒のため、到着後すぐに冷蔵保管してください。 ・長期間保管していると、酵母の活性により中身が吹き出る可能性があります。よく冷やし、中のガスを抜くようにゆっくりと開栓してください。 ・瓶の底にオリ（お酒の成分）が沈殿している場合がります。開栓後、注ぐ前にゆっくりと中身を混ぜるとより美味しくいただけます。