Spergle2023 （スペルグレ 2023） タイプ：白 生産者：イル・ファルネート 生産地域：イタリア 品種：スペルゴラ 容量：750ml 樹齢5~15年。収穫後、除梗して圧搾しステンレスタンクで緩やかに醗酵。一部のブドウ(10%程度)は果皮と共に木樽にて1カ月、醗酵が終わり2つを合わせてタンクにて6か月熟成。オリ引きののちのボトル詰め。非常に酸の高いスペルゴラというブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、味わい深い白。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ■生産者について 『Il Farneto 』（イル・ファルネート） 当主であるマルコ・ベルトーニは2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。 あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についてもほとんど使わないことに驚愕します。 あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえます。 すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気、醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさがあります。素晴らしい信念と情熱を持った造り手です。 （以上、インポーター資料より）