Frizant Bianco 2023 （フリザン ビアンコ2023） タイプ：白微泡 生産者：イル・ファルネート 生産地域：イタリア 品種：スペルゴラ90%,ソーヴィニヨンブラン10% 容量：750ml 除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。冷蔵保存していたスペルゴラのモストを加え、再び醗酵が始まってからボトル詰め。春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。オリぬきせずにリリース。キレのある酸と豊かな果実、フレッシュでいて味わい深いフリッツァンテ。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ■生産者について 『Il Farneto 』（イル・ファルネート） 当主であるマルコ・ベルトーニは2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。 あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についてもほとんど使わないことに驚愕します。 あくまでもテーブルワインとしての存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえます。 すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気、醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさがあります。素晴らしい信念と情熱を持った造り手です。 （以上、インポーター資料より）