Petit Bonhomme（プティ・ボノム）2022 タイプ：赤 生産者：UGO LESTELLE 生産地域：フランス・サン シニアン 品種：サンソー100% 容量：750ml 手摘みにて収穫。7ヶ月間225L樽で熟成。1週間の醸し期間、カーブが地表から2.5m深くにあり、通年一定の温度を保ことができる、そのため発酵温度も23度をこえず、発酵由来の多くのアロマを逃さずワインに内包させることができる。SO2量樽入れ時に1g/hl。ワイン名の由来「坊や」「こつこつ働く」などの意味。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - UGO LESTELLE（ユーゴ・レステル） リヨン出身のユーゴは13歳の頃から葡萄栽培に携わり、将来自身でワイン造りをすることになんの疑いもなく生きてきた。醸造・栽培の学校でBTSの資格を取得後、ジョルジュ・デコンブ、イヴォン・メトラ、フレデリック・コサールで厳しい修業時代を過ごし、2015年ユーゴが24歳の時にSaint-Chinianの2.5ha畑を購入。ガレージワインから自身のキャリアをスタートさせ、現在では10haの畑を所有する。人工的なものを介入させず、自然に配慮した環境から生まれる葡萄こそがピュアでエネルギー溢れるワインを造りだすと信じている。醸造に関する哲学も明快で、無添加でかつ欠陥のない美しいワインを志している。