Tikka 2023 （ティッカ 2023） タイプ：赤 生産者：ヤウマ 生産地域：オーストラリア 品種：シラーズ75%、グルナッシュ25% 容量：750ml マクラーレン・ヴェールとしては標高の高い230mに位置するクラレンドン、かつてレストランで共に働いたフィオナ・ウッドが管理するウッド・ヴィンヤードから。幾分暗めの砂質土壌。品種毎のタンク発酵。シラーズは一部全房発酵。グルナッシュは除梗。プレス後にブレンド、使い古されたオークのパンション（500ℓ）樽での熟成。 若干暗めの色調ながら弾ける様な果汁感とミディアムタンニン。桑の実やブラックベリー、カシスの様な果実味に硬質なミネラリティ。サリニティ（塩味）があり引き締まった食感にテンパリングスパイスのヒント。濃密さを僅かに感じさせつつも、シズル感があり快活。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ■生産者について ヤウマのジェームス・ダンビー・アースキンは、オーストラリア自然派ワインの押しも押されぬ第一人者であり、手摘みした有機ブドウに培養酵母やタンニン、酸やエンザイムといった醸造添加物の一切を加えず発酵を行い、濾過もせず、ブドウの自然な姿を保つ為に瓶詰の際、極めて少量の二酸化硫黄を加えるのみという作業を徹底している。 ヤウマのワインを飲み自ずと理解出来るのは、ジェームスのワインはセラーへ詰め込んで後生大事に保管する為にあるのではないという事だ。今、目の前にある瓶を空けて「ワインを飲む」楽しさを表現していて、その余りの楽しさにガツンとやられてしまう様な性質を備えている。 （以上、インポーター資料より）